خبز الزلابيه

نضع كوباً ونصف من السكر مع كوب واحد من الماء في قدر على النار، ونحرك القدر بحركة دائرية خفيفة لإذابة السكر وتجنب تبلوره.

نترك القطر حتى يغلي ويذوب السكر تماماً، ثم نضيف عصرة ليمون ونتركه يغلي لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد تماماً حتى يصبح ثقيلاً وبارداً.

نخلط الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر (البر) في وعاء عميق للحصول على نكهة خبز غنية ومميزة.

نضيف كمية وافرة من السمسم المحمص، حبة البركة، اليانسون، والشمر (حبوب كاملة أو مطحونة حسب الرغبة).