باذنجان محشي مع صوص المارينارا

نحضر حبات الباذنجان الصغيرة، نقوم بتقليم الأقماع مع تركها متصلة بالحبة، ونزيل أجزاء طولية من القشرة لإعطاء شكل جميل ولتسهيل دخول النكهات.

نسخن زيتاً غزيراً في قدر، ونقلي حبات الباذنجان كاملة حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم نرفعها ونتركها جانباً لتبرد.

نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ونضيف البصل المفروم مع رشة ملح ونشوحه حتى يذبل.

نضيف الثوم المقطع شرائح واللوز المقشر، ونقلب المكونات حتى يتحمص اللوز قليلاً وتفوح رائحة الثوم.