سمك دينيس مشوي

يجب ألا تكون للسمك رائحة قوية أو نفاذة، لأن الرائحة القوية تدل على قدم السمك.

يجب أن يكون لون الخياشيم أحمر مائل إلى الزهري. اللون البني يدل على عدم الطزاجة.

يجب أن تكون بارزة، صافية ولامعة. العيون الغائرة أو المائلة للبياض تدل على السمك القديم.

نخلط المكونات الجافة للتتبيلة في وعاء صغير: الكمون، بودرة البصل، بودرة الثوم، رقائق الفلفل الحار، الفلفل الحار البودرة، الملح، والفلفل الأسود.