المنسف الأردني

كيلو من لحم الضأن، مقطع إلى قطع كوبان من الزبادي العادي (يفضل الزبادي الجميد أو بديل له) بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة المصفاة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ملح وفلفل حسب الرغبة 3 أكواب من الأرز صنوبر ولوز محمص للتزيين بقدونس طازج للتزيين

في قدر كبير، ذوّبي السمن وقلّي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي قطع لحم الضأن وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجهات. رشّي الكمون والكزبرة والملح والفلفل، وقلّبي جيداً. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية لحم الضأن، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين). بعد نضج لحم الضأن، أضيفي اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر لمنع تكتّله. اتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

في قدر منفصل، اطبخي الأرز حتى يصبح طريًا ومنفوشًا. للتقديم، ضعي الأرز في طبق كبير، ثم ضعي فوقه لحم الضأن وصلصة الزبادي، وزينيه بالصنوبر المحمص واللوز والبقدونس. بالهناء والشفاء! إذا احتجتِ إلى أي تفاصيل أخرى، فلا تترددي في التواصل معي.