دبابيس الدجاج بالبصل المكرمل وخل البلسمك ودبس الرمان

نقطع كمية وافرة من البصل إلى شرائح، ونضعها في قدر واسع على النار.

نستمر في تقليب البصل لمدة تقارب ٤٥ دقيقة دون إضافة زيت أو ملح، حتى يذبل تماماً ويتكرمل بلون ذهبي جميل بفعل حرارته الذاتية.

نغسل الدجاج (أفخاذ أو أجنحة) جيداً بالخل والليمون.

نضع الدجاج في وعاء عميق، ونتبله بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، والأوريغانو (أو الزعتر الناشف).