دجاج محمر مغربي

نجهّز دجاجة كاملة ونظيفة ويفضل أن تكون بحجم متوسط مناسب للحشي.

نضع كمية وفيرة من البصل المفروم في وعاء كبير، ونضيف إليه الزنجبيل الطازج المبشور، والزنجبيل البودرة، والثوم المهروس، ومعجون الشطة الحمراء، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والبهارات المشكلة، والكركم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، وكميات وفيرة من الكزبرة والبقدونس المفرومين، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

نضع الدجاج في وعاء التتبيلة ونفركه جيدًا من جميع الجهات مع إدخال جزء من الخليط تحت الجلد وداخل التجويف.

نرشّ القليل من التتبيلة المتبقية فوق الدجاج في الطنجرة.