تارت الخضار المشكل

نضع كوبين من الطحين مع 200 غرام من الزبدة الباردة المقطعة مكعبات في محضرة الطعام أو نستخدم اليد، ونخلط حتى يصبح القوام رملياً.

نضيف ربع كوب من الماء البارد ونخلط لثوانٍ قليلة حتى تتشكل كرة عجين، ثم نتوقف فوراً. إذا استخدمنا عجينة باف باستري جاهزة، نعمل ثقوباً في القاع باستخدام الشوكة أو السكين.

ننقع حبات الجزر الكاملة في ماء مغلي مسبقاً لتطرية الخضار وعدم تكسرها أثناء التشكيل.

نقطع الكوسا والباذنجان والجزر إلى شرائح طولية رفيعة جداً باستخدام الماندولين أو السكين، ثم نقسم الشرائح طولياً من المنتصف لتصبح مناسبة لحجم القالب.