فتة روبيان بالريحان

نضع قليل من زيت الزيتون مع قطعة من الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف برش قشر الليمون لتنكيه الزبدة. نضيف الجمبري وورقتين من الريحان الطازج، ونرفع حرارة النار مع التقليب حتى يتحمر الجمبري. بعد إطفاء النار، نتبل الجمبري بعصرة ليمون ورشة من الملح والفلفل الأسود.

نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة أخرى، ثم نضيف الثوم المفروم ناعماً. نقطع الأعشاب (ريحان، كزبرة، نعناع) بشكل خشن قليلاً ونضيفها فوق الثوم، ثم نضيف اللوز المقطع ونقلب جميع المكونات حتى يتحمر اللوز والثوم ويأخذوا لوناً ذهبياً.

نخلط اللبن جيداً حتى يصبح قوامه كريمي، ثم نضيف قليل من الطحينة، عصرة ليمون، ورشة ملح ونخفق حتى تتجانس المكونات. (لا نضيف الثوم هنا لأنه موجود في التقلية).

نضع الحمص المسلوق في طبق التقديم، ونتبله برشة ملح، كمون، وعصرة ليمون.