شوربة البصل الفرنسية

نضع زيت الزيتون مع قطعة من الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف البصل المقطع إلى جوانح (شرائح سميكة قليلاً حتى لا تذوب أثناء الطهي الطويل)، ونرش رشة من الملح لمساعدة البصل على إخراج مائه.

نطهو البصل على نار هادئة جداً لمدة ساعة إلى ساعة ونصف مع التقليب المستمر حتى يتكرمل ويصبح لونه بني غامق دون أن يحترق.

بعد أن يذبل البصل ويتكرمل، نضيف أعشاباً عطرية مثل إكليل الجبل أو الزعتر البري حسب الرغبة.

نضيف مكعبات المرق (مثل نصف مكعب دجاج ومكعب لحم كامل)، ثم نسكب الماء الساخن فوق البصل ونترك الشوربة تغلي وتتسبك. يمكن إضافة الثوم المشوي لتعزيز النكهة.