خبز العجين المخمر الريفي

المكونات ٥٠٠ غرام دقيق خبز ٣٥٠ غرام ماء ١٠٠ غرام خميرة عجين نشطة ١٠ غرام ملح الطريقة اخلط الدقيق والماء. اتركه يرتاح لمدة ٣٠ دقيقة. أضف الخميرة والملح. اخلط جيداً. اتركه يرتاح لمدة ٣-٤ ساعات. قم بطي العجين ومدّه كل ٣٠ دقيقة (خلال الساعتين الأوليين). شكّل العجين برفق. اتركه يرتاح لمدة ٢٠ دقيقة. اتركه يختمر لمدة ٢-٣ ساعات في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة. اخبزه في فرن هولندي على حرارة ٢٤٠ درجة مئوية: ٢٠ دقيقة مغطى ٢٠-٢٥ دقيقة مكشوف اتركه يبرد تماماً قبل التقطيع.