المفسخ

نقطع الباذنجان إلى أصابع أو شرائح طولية. الأصل في الوصفة أن يكون مقلياً، ولكن يمكن شويه في الفرن كخيار صحي.

نضع كمية من الطحينة في وعاء عميق، ثم نضيف إليها اللبن (الزبادي).

نفرم الثوم ناعماً ونضيفه إلى خليط الطحينة واللبن، ثم نضيف عصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل الأسود.

نضيف الجوز المجروش إلى الخليط، ثم نستخدم الخفاقة اليدوية ونخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على صلصة كثيفة ومتجانسة.

نسكب الصلصة المحضرة فوق قطع الباذنجان ونقلبهم. يُفضل تحضير هذا الطبق قبل يوم من تناوله وتركه في الثلاجة لليوم التالي لتتجانس النكهات.