دجاج المسالا

نضع الزيت في المقلاة، ونقوم بدمجه مع ملعقة من السمنة (أو الزبدة كخيار بديل). بعد أن يسخن المزيج، نضيف البهارات الصحيحة: عودي قرفة، قرن فلفل حار مجفف، ورقة غار، وحبتين من الهيل.

ننزل قطع الدجاج في المقلاة الساخنة حتى نسمع صوت الطشة، ثم نضيف البهارات المطحونة: بهارات الكاري، الفلفل الأحمر الحار، وبهارات الغارام ماسالا.

نقلب الدجاج مع البهارات حتى يتحمر ويتكوّن عليه لون ذهبي وقشرة خارجية تظهر معها نكهة البهارات.

نضيف شرائح البصل، ثم نضيف الزنجبيل المقطع والثوم، ونقلب المكونات لعدة دقائق.