فروج العيد مع الأرز الأخضر

نقوم بتنظيف فراريج صغيرة الحجم (حوالي 1 كغ أو أقل) جيداً، وندعكها بالليمون والملح والطحين، ثم نغسلها بالماء ونجففها تماماً.

نضع حوالي كوبين من الماء في قدر على النار، ونضيف اليانسون النجمي، عود القرفة، ورق الغار، البهار الحلو (حب)، والفلفل الأسود الحب.

نضيف السكر، الملح، الروزماري، شرائح الليمون والبرتقال، وبرش البرتقال، ثم نغلي الخليط جيداً لاستخراج النكهات والزيوت العطرية.

نقوم بتبريد المحلول بإضافة الثلج وباقي كمية الماء البارد (حتى نصل إلى 2 لتر)، ثم نغمر الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.

نخلط الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع بهارات الدجاج، الزعتر الناشف، بودرة الثوم، البابريكا، صلصة الصويا، الملح، زيت الزيتون، وبرش البرتقال حتى تتجانس.