فطير مشلتت

نخلط الطحين مع الماء ورشة الملح ونعجن المكونات جيداً (يفضل بالعجانة) لمدة 8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم نترك العجينة كاملة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

نقطع العجينة إلى كرات بالحجم المرغوب، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت (وليس السمنة لتجنب الجمود)، ثم نغطيها ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة لسهولة الفرد.

نفرد كرة العجين على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جداً، ثم نوزع السمنة المذابة عليها، ونثني الأطراف لتشكيل مربع مع إضافة السمنة بين كل ثنية والأخرى.

نفرد كرة عجين ثانية بنفس الطريقة، ونضع المربع الأول (الذي تم تحضيره) في منتصف العجينة المفرودة الجديدة، ثم نغلق العجينة الجديدة عليه مع إضافة السمنة، ونكرر العملية لعمل 3 طبقات داخل بعضها البعض.