شوربة الجمبري مع حليب جوز الهند الحارة

نضع زيت الزيتون في قدر على النار، نضيف البصل المفروم والجزر المقطع ومكعبات الفلفل الأحمر الحار، ونقلب المكونات مع رشة ملح حتى تذبل الخضار دون أن تتحمر.

نضع علبة من الطماطم المقشرة (كاملة) في الخلاط الكهربائي، نضيف إليها حبة فلفل أحمر مشوية ومقشرة مسبقاً لإضفاء نكهة التدخين، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على صوص ناعم.

نسكب خليط الطماطم والفلفل فوق الخضار في القدر ونحرك حتى يغلي ويتسبك قليلاً، ثم نضيف حبات الروبيان (الجمبري) ونتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق فقط حتى تأخذ اللون الزهري لتجنب أن يصبح قوامها مطاطياً.

نضيف حليب جوز الهند إلى الشوربة ونقلب حتى تتجانس المكونات، ثم نسكب الشوربة ساخنة (يمكن تقديمها بصبها فوق طبق من الأرز الأبيض).