بامية بالزيت

نُسخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، نُضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى تفوح رائحته، ثم نُضيف معجون الطماطم ونشوحه قليلاً، ونتبّله بالكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل الأسود.

نُضيف الطماطم المقشرة والمطبوخة مسبقاً، ونضع رشة صغيرة من السكر – على طرف الملعقة – لكسر حموضتها، ثم نُضيف حبات البامية التي قُليت مسبقاً، ونُترك الخليط ليتسبك قليلاً على نار هادئة.

نطفي النار تحت المقلاة، ثم نُضيف الكزبرة الخضراء المفرومة فوراً (دون طبخ إضافي) للحفاظ على لونها ونكهتها. نُقلبها مع البامية، ثم نُسكب المحتوى في طبق التقديم.