فتة العرايس

نجهز قالب تشيزكيك قابل للفك من الجوانب، ثم نرصّ حوالي 5 طبقات من عجينة الكلاج (الفيلو) بداخله مع دهن كل طبقة بالقليل من الزيت. ندخل القالب إلى فرن محمى مسبقاً ونخبزه حتى تصبح الطبقات ذهبية ومقرمشة تماماً.

نضع اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة ونقلبه حتى يتغير لونه. نضيف بودرة مرقة الدجاج، البهارات المشكلة، والبابريكا لإعطاء نكهة عميقة ولون جميل.

نهرس فصوص الثوم مباشرة فوق اللحم ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم تماماً وتظهر رائحة الثوم.

نضع اللحم المطهو في وعاء كبير، ثم نضيف البصل الأخضر المفروم، النعناع، الكزبرة، البقدونس، حبوب الرمان، واللوز المحمص.