كرات اللحم والباذنجان بالبشاميل (بايندلي كفته)

نضع لحم العجل المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف ملعقتين من القرشلة (البقسماط) للمساعدة على تماسك اللحم، ونضيف بيضة واحدة.

نضيف البصل المبروش والمصفى جيداً من الماء، ثم نضيف الملح، البهارات المشكلة، البابريكا، والفلفل الأسود.

نخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم نشكل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

نسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقلي كرات اللحم حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.

نضيف ملعقتين من رب البندورة والقليل من الماء الساخن إلى المقلاة فوق كرات اللحم، ونتركها تغلي لمدة 5–10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.