ريش التاج المشوية

نُغسل الريش جيداً ونُصفّيها تماماً من الماء، ثم نربط قطعتي الريش معاً بشكل دائري لتأخذ شكل “التاج”، باستخدام أعواد خشبية وخيوط الطبخ لضمان ثبات الشكل أثناء الطهي.

نضع ملح الهملايا، البابريكا، بودرة البصل، بودرة الثوم، الكركم، وخلطة الأعشاب المجففة (الروزماري، الأوريغانو، الثوم والجزر المجفف)، ثم نضيف الفلفل الأسود ومزيج الهيل مع الزعفران.

نضيف زيت الزيتون، الزيت النباتي، عصير الليمون، والخل الأبيض إلى خليط البهارات، ثم نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

يُدهن تاج الريش بالتتبيلة من الداخل والخارج باستخدام الفرشاة، مع التأكد من تغطية جميع الأجزاء لضمان تشرب النكهة.