الكشري

اغسل الارز جيدا وانقعه اغسل العدس جيدا وانقعه في ماء مغلي لمدة ساعة اقطع البصل الى شرائح رفيعة ثم اضعه في مقلاة فيها كمية جيدة من الزيت النباتي واضع عليه رشة ملح لكي يصبح مقرمش واقليه حتى يصبح لونه ذهبيا اصفيه جيدا من الزيت واضعه جانبا الزيت احتاجه في اكثر من خطوة في الطبخة

أقطع البندورة واضعها في الخلاط الكهربائي وأعصرها جيدا ثم اصفيها في طنجرة أضع كمية من الزيت النباتي الذي قلبت به البصل ثم اضيف عليه 3 فصوص ثوم مهروس واقلبهم معا جيدا ثم اضيف عصير البندورة عليهم واتركهم حتى يغلو ثم اضيف صلصة بندورة وشطة حارة وملح وفلفل اسود وزنجبيل بودرة وكزبرة وكمون ورضة سكر بسيطة واتركها حتى تتسبك ثم اضعها جانبا

أضيف الحمص الحب في صحن واضيف عليه عصير ليمون وفصين ثوم مهروسين مع فلفل اخضر حار وملح وشطة حارة سائلة وكمون والقليل من الماء واتركهم جانبا

للارز أضغ كمية من الزيت النباتي في طنجرة واضيف عليه نصف كوب من الشعيرية واقلبهم جيدا حتى يصبح لونها ذهبي ثم اضيف الارز المصفى من الماء جيدا و العدس المصفى ايضا اضيف عليهم ملح وفلفل اسود وكمون وكزبرة كمية قليلة اقلبهم جيدا واضيف عليهم الماء واتركهم حتى يستوو اسلق المعكرونة في ماء مغلي وعند الاستواء اصفيها و اضيف لها كمية من زيت قلي البصل