خبيزة بالزيت

نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة على النار، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً، ثم نرش قليلاً من الملح.

نضيف أوراق الخبيزة المغسولة والمصفّاة والمفرومة ناعماً فوق البصل في المقلاة.

نلاحظ أن حجم الخبيزة سيقل كثيراً أثناء الطهي، تماماً مثل السبانخ.

نستمر في تقليب الخبيزة مع البصل حتى تذبل تماماً وتنضج، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الكمون لإضفاء نكهة مميزة (اختياري ولكنه مُفضّل).

نسكب الخبيزة في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بحبوب الرمان لإضافة طعم حامض وملمس مميز، والجوز المفروم لإضافة قرمشة، ويمكن أيضاً إضافة بصل مقرمش على الوجه حسب الرغبة.