بيف ويلينجتين - فتيلة
نوع المطبخ
بريطاني
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
-
مجموع السعرات
1564
وقت الطهي
80 دقيقة
بيف ويلينجتين - فتيلة
من الشيف ياسمين أبو حسان
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
بريطاني
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
-
مجموع السعرات
1564
وقت الطهي
80 دقيقة
مكونات الوصفة
فيليه عجل | 750 غرام |
خردل | 1.5 ملعقة طعام كبيرة |
عجينة الباف باستري | 1 باكيت |
صفار البيض | 2 حبة |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
زيت نباتي | 1 ملعقة طعام كبيرة |
فطر | 500 غرام |
كستناء | 10 حبة |
بصل | 2 حبة |
ثوم | 4 حبة |
زعتر أخضر | 1 حبة |
مرق الدجاج | 250 مليليتر (مل) |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بيض | 2 حبة |
حليب | 250 مليليتر (مل) |
طحين | 100 غرام |
ملح طعام | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
سكر | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
ثوم معمر | 2 ملعقة طعام كبيرة |
خطوات الطهي
1
نختار قطعة فيتيله (Tenderloin) من القطعة الوسطى (Center Cut) بوزن 700–800 غرام، لأنها الأطرى والأكثر تجانساً.
2
نوزع كمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود على لوح التقطيع.
3
نقوم بدحرجة قطعة اللحم فوق التوابل حتى تتغلف من جميع الجهات.
4
نسخن مقلاة جيداً مع القليل من الزيت النباتي حتى تصبح شديدة السخونة.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- البذور
- المكسرات
- البيض
- القمح
- الحليب
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
فيليه عجل
750 غرام
خردل
1.5 ملعقة طعام كبيرة
عجينة الباف باستري
1 باكيت
صفار البيض
2 حبة
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
زيت نباتي
1 ملعقة طعام كبيرة
فطر
500 غرام
كستناء
10 حبة
بصل
2 حبة
ثوم
4 حبة
زعتر أخضر
1 حبة
مرق الدجاج
250 مليليتر (مل)
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
بيض
2 حبة
حليب
250 مليليتر (مل)
طحين
100 غرام
ملح طعام
0.5 ملعقة طعام صغيرة
سكر
0.5 ملعقة طعام صغيرة
ثوم معمر
2 ملعقة طعام كبيرة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير اللحم وتجهيزه:
نختار قطعة فيتيله (Tenderloin) من القطعة الوسطى (Center Cut) بوزن 700–800 غرام، لأنها الأطرى والأكثر تجانساً.
2
نوزع كمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود على لوح التقطيع.
3
نقوم بدحرجة قطعة اللحم فوق التوابل حتى تتغلف من جميع الجهات.
4
نسخن مقلاة جيداً مع القليل من الزيت النباتي حتى تصبح شديدة السخونة.
5
نحمر اللحم من جميع الجهات لمدة 1–1.5 دقيقة لكل جهة فقط لإغلاق المسام وحبس العصارة.