ديك رومي بالطرخون والبرتقال

نضع قطع البرتقال، البصل، الخل، أوراق الغار، والفلفل الأسود الحب في وعاء كبير. نسكب الماء المغلي فوق المكونات لاستخراج النكهات، ثم نضيف الماء البارد لتبريد المحلول.

نضع الديك الرومي المغسول في وعاء عميق ونسكب فوقه محلول النقع البارد حتى يغمره بالكامل. نتركه في الثلاجة لمدة 12–48 ساعة لضمان طراوة اللحم وتشرب النكهات.

نرفع الديك من المحلول، نفركه من الداخل بالملح والفلفل الأسود، ثم نحشي تجويفه بقطع الكرفس، الجزر، والبصل.

نخلط الزبدة الطرية مع بشر البرتقال، الثوم المهروس، وأوراق الطرخون المقطعة.