مدخن

نضع على النار زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ناعما وتوابل الكبسه والبندورة المفرومه والماجي حسب الكميه والملح ونقلب الخليط ومن ثم نضع الدجاج ونقلبه وبعدها نضع الماء المغلي ونتركه حتى ينضج

نضع على النار زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم جوانح ويضاف إليه الملح ونتركه حتى يذبل ومن ثم نضيف إليه الجزر المبشور وتوابل الكبسه والفلفل الاسود والكمون والكركم ويقلب ويترك على نار هادئه ومن ثم نضيف الزبيب وبعد الاستواء يدخن بالفحم وزيت الزيتون

بدي استواء الدجاج يوضع صينيه الشواء ويدهن بالخلطه المكونه من صلصه وثوم مهروس وزيت الزيتون ومرق الدجاج وبعد الشواء يدخن بالفحم وزيت الزيتون

نضع على النار زيت الذره ونضع عليه توابل الكبسه ويضاف إليه رز الكبسه المنقوع والمغسول ويقلب جيدا ثم نضيف إليه مرق الدجاج وبعد الاستواء يدخن بالفحم وزيت الزيتون