فول مدمس

نغسل المكونات جيداً ونحضرها كما في اللائحة.

2. في مصفاة كبيرة نصفي جيدا علب الفول والحمص ونغسلها بالماء البارد. نصفيها ونضعها في طنجرة مع الماء وملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي. نتركها تنضج على نار هادئة، مع التحريك من وقت لآخر، لمدة 15 دقيقة. نضيف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق، نحركها ونطفئ النار.

نضيف عصير الليمون الطازج، الثوم وملعقتين كبيرتين زيت الزيتون الصافي. نقدمها مع النعنع الطازج.

- اذا استعملتم الحمص الجاف والفول الجاف: في وعاء كبير ننقع الحمص الجاف في الماء الدافئ لمدة 10 ساعات، وفي وعاء آخر لنقع الفول الجاف في الماء البارد لمدة 10 ساعات. من الأفضل نقعها في المساء، وفي الصباح نغسلها ونصفيها. - أنتم بحاجة الى طنجرتين مختلفتين لطبخ الفول والحمص كل لوحده. - بالنسبة للحمص نغلي الماء ونضيف اليها الحمص المنقوع والمصفى بينما يغلي الماء ونضعه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين حتى الاستواء. - نضع الفول المنقوع والمصفى في طنجرة ونغمرها بالماء مع ملعقة من زيت الزيتون الصافي. نتركها تنضج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة ساعة حتى الاستواء. يمكن اضافة الماء الى الفول والحمص حتى ينضجوا. - عندها نضيف ملعقة من الملح أو حسب الذوق، نحركها ونطفئ النار. - نخلط الحمص والفول ونتابع كما هو مدوّن في المرحلة الثالثة. - في العادة يقدم هذا الطبق مع الخبز اللبناني، الزيتون والخضار الطازجة مثل البندورة والخيار.