كبة بالصينية

- يوضع البرغل الناعم في وعاء عميق. - يُضاف إليه ماء فاتر بحيث يغطيه قليلاً. - يُترك البرغل منقوعاً لمدة 10 دقائق كاملة حتى يلين. بعد ذلك، يُعصر البرغل جيداً جداً باليدين للتخلص من كل الماء الزائد، لأن الماء الزائد قد يفسد قوام الكبة.

1. في وعاء كبير، يوضع: • البرغل المعصور اللحم المفروم الناعم • البصلة المفرومة ناعماً 2. تُضاف جميع البهارات: • الملح الفلفل الأسود القرفة • بهار الكبة 3. يُضاف الماء البارد. 4. يُدعك الخليط جيداً باليد لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط: • ناعماً • متجانساً • متماسكاً 5. يمكن طحن الخليط مرة واحدة بمحضّرة الطعام للحصول على قوام أنعم (اختياري لكن يُفضل).

1. يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. 2. تُضاف البصلة المفرومة وتُقلّب حتى تذبل وتصبح شفافة. 3. يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب جيداً حتى يتغير لونه بالكامل. 4.يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. 5.تُضاف حبات الصنوبر وتُقلّب مع اللحم حتى تتحمص قليلاً. 6.تُرفع الحشوة عن النار وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً.

1. يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. 2. يُدهن صحن فرن مناسب بالقليل من زيت الزيتون. 3. يُقسم خليط الكبة إلى قسمين متساويين.