مربى قشر البطيخ

نبدأ بحبة بطيخ كاملة، ونقشر الطبقة الخارجية الخضراء مع ترك القشرة البيضاء سليمة.

نقطع البطيخ إلى نصفين ونخرج اللب الأحمر، مع ترك طبقة رقيقة من الجزء الأحمر ملتصقة بالقشرة البيضاء لإضفاء اللون والرطوبة للمربى.

نقطع قشر البطيخ الفارغ إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم نقطّع هذه الشرائح إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.

نضع مكعبات قشر البطيخ في قدر ونضيف كمية وفيرة من السكر مباشرة.

نضع القدر على نار عالية حتى يبدأ القشر والسكر بإخراج السوائل. نحرك من حين لآخر حتى يذوب السكر. عندما يبدأ الخليط بالغليان، نخفض النار إلى متوسطة-هادئة ونتركه يطهى ببطء حتى يتكاثف ويصل إلى قوام المربى.