أرز بالفطر والدجاج

نضع قطع الدجاج المكعبة في قدر ساخن مع قليل من الماء أو الزيت ونشوحها حتى يبدأ لونها بالتغير.

في وعاء منفصل، نخلط الأرز متوسط الحبة وطويل الحبة، نغسله، ثم ننقعه في ماء ساخن لمدة 15–20 دقيقة.

بعد نضج الدجاج، نضيف البصل المقطع إلى القدر ونطهوه مع الدجاج. ثم نضيف شرائح الفطر ونتبل الخليط بالملح والفلفل.

نضيف إلى الأرز المنقوع الملح، الفلفل، مكعب مرق الدجاج، الكركم، البهارات المشكلة، ورشة من جوزة الطيب، ونخلط جيدًا.

نضع طبقة خليط الأرز المتبل مباشرة فوق الدجاج والفطر في القدر دون التحريك، ثم نضيف كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الأرز ونتركه ليطهى حتى ينضج ويمتص كل الماء.