سماش كفتة بالطحينية

نبدأ باللحم المفروم (ويفضل لحم العجل لأنه أخف). نضعه في وعاء، ثم نضيف السماق، الفلفل الأحمر المجروش (لمن يحب الطعم الحار)، الملح، والفلفل الأسود. نعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.

في وعاء منفصل، نضع الطحينة ثم نضيف عصير الليمون، ونخلط حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.

نفتح قطعة من الخبز العربي، ثم نفرد طبقة رقيقة من خليط اللحم داخلها بالتساوي.

نسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.