بهالي بولو (أكلة إيرانية)

نضع الأرز المغسول في ماء مغلي مع ورق الغار وحب الهال، ونتركه يغلي حوالي 10 دقائق حتى ينضج بنسبة ثلاثة أرباع، ثم نصفيه جيداً.

نضع الأرز في المصفاة، نضيف كمية وفيرة من الشبت المفروم، الملح، وقليل من بودرة مرق الدجاج، ونقلب يدوياً لتتوزع النكهة.

نسخن القليل من الزيت والزبدة في قدر، نأخذ نصف كمية الأرز المخلوط بالشبت، نضيف ماء الزعفران ونخلط ليصبح لونه أصفر، ثم نفرده في قاع القدر ليكوّن طبقة مقرمشة.

نضع طبقة من الفول الأخضر المسلوق مسبقاً فوق طبقة الأرز الأصفر.