بيريا تاكوز

في مقلاة جافة على نار عالية، نحمي الفلفل المكسيكي المجفف (مثل الأنشو، الجواهيو، والأربول) مع حبة بصل مقطعة إلى أرباع و8 فصوص ثوم لاستخراج النكهة.

نرفع المكونات المحمصة من المقلاة وننقع الفلفل في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة حتى يلين.

نضع الفلفل الطري، والبصل، والثوم المحمص في الخلاط. نضيف علبة طماطم مقشرة، بابريكا مدخنة، بودرة بصل، بودرة ثوم، وربع كوب من الخل. نخلط حتى نحصل على صلصة ناعمة.

نسخن الزيت النباتي في قدر كبير ونحمّر أضلاع اللحم البقري من جميع الجوانب.