الكشكية
نوع المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
-
مجموع السعرات
1400
وقت الطهي
50 دقيقة
الكشكية
من الشيف علا طاشمان
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
-
مجموع السعرات
1400
وقت الطهي
50 دقيقة
مكونات الوصفة
زيت زيتون | 1 ملعقة طعام كبيرة |
السمن البلدي | 2 ملعقة طعام كبيرة |
ثوم | 3 حبة |
كشك | 2 ملعقة طعام كبيرة |
عدس بني | 1 كوب |
حمص | 1 كوب |
ثوم | 5 حبة |
لبن | 1 كوب |
خطوات الطهي
1
نأخذ القمح المجروش (الجريش)، ننقعه لمدة 12 ساعة، ثم نصفيه من الماء ونسلقه حتى ينضج. نفرده على صينية ونتركه ليبرد تمامًا.
2
نضيف إلى القمح البارد لبن القطيع (الجميد قبل التجفيف) ونفركهما معًا، ثم نضيف كمية وافرة من الملح ونستمر في العجن والفرك.
3
نضع الخليط في وعاء كبير ونتركه ليتخمر لمدة 3–4 أيام.
4
بعد التخمير، نشكّل الخليط على هيئة أقراص ونضعها في صندوق تجفيف يسمح بمرور الهواء من الأعلى والأسفل. نتركها لتجف لمدة 3–4 أيام مع تقليبها يوميًا ورشها بالملح. يصبح الكشك جاهزًا عندما يجف تمامًا.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- القمح
- الحليب
- البقوليات
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
زيت زيتون
1 ملعقة طعام كبيرة
السمن البلدي
2 ملعقة طعام كبيرة
ثوم
3 حبة
كشك
2 ملعقة طعام كبيرة
عدس بني
1 كوب
حمص
1 كوب
ثوم
5 حبة
لبن
1 كوب
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير الكشك الأخضر (الأساس):
نأخذ القمح المجروش (الجريش)، ننقعه لمدة 12 ساعة، ثم نصفيه من الماء ونسلقه حتى ينضج. نفرده على صينية ونتركه ليبرد تمامًا.
2
نضيف إلى القمح البارد لبن القطيع (الجميد قبل التجفيف) ونفركهما معًا، ثم نضيف كمية وافرة من الملح ونستمر في العجن والفرك.
3
نضع الخليط في وعاء كبير ونتركه ليتخمر لمدة 3–4 أيام.
4
بعد التخمير، نشكّل الخليط على هيئة أقراص ونضعها في صندوق تجفيف يسمح بمرور الهواء من الأعلى والأسفل. نتركها لتجف لمدة 3–4 أيام مع تقليبها يوميًا ورشها بالملح. يصبح الكشك جاهزًا عندما يجف تمامًا.
5
نأخذ كمية من الكشك الأخضر (أو الكشك المجفف بعد نقعه ليلة كاملة في الماء وتصفيته) ونضعه في وعاء. نضيف إليه اللبن العادي و"الشنينة" وبعض الماء لتليينه وجعله طريًا.