فرايز الكايجن

نضع في وعاء خلط صغير المكونات التالية: ملعقتين كبيرتين من البابريكا المدخنة (وهي المكون الأساسي)، ملعقة كبيرة من بودرة البصل، نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم، زعتر ناشف، فلفل أبيض (أو أسود)، ملعقة صغيرة من السكر البودرة لمعادلة القوام، ورشة من الملح، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

نقوم بقلي أصابع البطاطا (المفرزة أو الطازجة) في زيت غزير وساخن حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبي المقرمش، ثم نرفعها من الزيت ونضعها في مصفاة.

ننقل البطاطا المقلية وهي لا تزال ساخنة جداً إلى وعاء عميق، ثم نضيف عليها كمية وفيرة من خلطة بهارات الكاجن التي قمنا بتحضيرها، ونقلب البطاطا جيداً حتى تتغطى بالتوابل بالكامل ونقدمها.