الصفيحه اليافاويه

1. نخلط الطحين مع الملح و زيت الزيتون إلى ان يختلط جيدا بالطحين. 2. نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى تصبح عجينة ناعمة لينة. 3. غطي العجينة واتركيها ترتاح ٦٠دقيقة.

1. في قدر على النار نضع القليل من الزيت و نضيف اليه البصل المفروم ناعم و القليل من الملح إلى ان يذبل البصل. 2.نضيف اللحم المفروم و نقلب إلى ان تنشف الماء و بعدها نضيف الملح و الفلفل الأسود و البهارات السبعه و السماق 3. نترك الحشوه جانبا إلى ان تبرد.

نقوم اولاً بتقسيم العجينه إلى كرات متساويه الحجم . على سطح المطبخ النظيف نقوم بدهن القليل من زيت الزيتون و نفرد كره العجين إلى ان تصبح اطرافها شفافه لا بأس إذا تشققت الأطراف لأنه سوف يتم طيها نقوم بطي الأطراف إلى الوسط و نقوم بدهنها بزيت الزيتون نقوم بوضع العجينه بشكل طولي و حشوها باللحم و من ثم إغلاقها و طيها بشكل حلزوني و اخيرا نضعها في صينيه الخبز و نقوم بالضغط عليها براحه اليد.

نضعها في فرن محمى مسبقا على درجه حراره ١٨٠ من جهه الفرن السفليه لمده15 الى 20 دقيق أو الى ان تتحمر الأطراف نقوم بعدها بتحمير الوجه.