محاشي مع صلصة البندورة

نُعد الحشوة في وعاء كبير، نضع الأرز المغسول واللحم المفروم. نتبّل الخليط بتوابل مرق الدجاج، البهارات السبعة، الفلفل الأسود، الملح، الثوم المهروس، والنعناع المجفف. نضيف البندورة المبشورة، صلصة الصويا، الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. نخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس.

نحفر الكوسا، الباذنجان، الفليفلة، وبقية الخضروات. نضعها في وعاء من الماء المملح مع قليل من النعناع لتكتسب نكهة طيبة.

نحشو كل قطعة من الخضار بخليط الأرز واللحم. نترك مسافة بمقدار عقدة إصبع في الأعلى للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهي، ونتجنب كبس الحشوة بقوة.

نُحضّر مرق الطبخ في وعاء منفصل بخلط عصير البندورة مع كمية من معجون الطماطم لتعزيز النكهة. نخفف المزيج بالماء الساخن. نتبّل المرق بتوابل مرق الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الثوم المهروس، ملعقة من السمن، وقليل من زيت الزيتون.