نخاع عظم مشوي

نحضّر خليط التتبيل في وعاء صغير، ونمزج القليل من زيت الزيتون مع بودرة البصل، بودرة الثوم، رقائق الفلفل الأحمر الحار، الملح، والفلفل الأسود. نضيف الثوم المعمّر المفروم ونحرّك المكونات جيدًا.

نصف قطع عظام النخاع في صينية فرن بحيث يكون جانب النخاع المكشوف متجهًا للأعلى. نوزع خليط التتبيل بالتساوي فوق النخاع.

نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200-220 درجة مئوية. نشوي العظام لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى يصبح النخاع طريًا ويبدأ بالغليان وتذوب دهونه.

نزين العظام بعد إخراجها من الفرن بالثوم المعمّر الطازج وإكليل الجبل. نقدمها ساخنة فورًا مع الخبز الطازج لدهن النخاع عليه.