بيض مش مسلوق
فئة المطبخ
دولي
نوع الطبق
مقبلات
مجموع السعرات
155
السعرات للفرد
-
وقت الطهي
- دقيقة
بيض مش مسلوق
من الشيف ياسمين ناصر
تم نشر هذه الوصفة على موقع فن طهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
دولي
النوع
مقبلات
عدد الافراد
-
مجموع السعرات
155
وقت الطهي
- دقيقة
مكونات الوصفة
| بيض | 2 حبة |
| ماء | 1 لتر |
خطوات الطهي
1
نلاحظ أن بياض البيض وصفاره لا ينضجان عند نفس درجة الحرارة؛ حيث ينضج البياض بين 60–65°C، والصفار بين 65–70°C.
2
نعلم أن غلي الماء عند 100°C بشكل مستمر يؤدي إلى بياض مطاطي وصفار جاف ومتفتت، ويظهر حول الصفار حلقة رمادية مع رائحة غير محببة نتيجة تفاعل الكبريت مع الحديد.
3
نضع لتراً من الماء في قدر لكل بيضتين.
4
نستخدم كمية كافية من الماء للحفاظ على درجة الحرارة عند إضافة البيض البارد.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
بيض
2 حبة
ماء
1 لتر
خطوات الطهي
1
درجات نضج البيض:
نلاحظ أن بياض البيض وصفاره لا ينضجان عند نفس درجة الحرارة؛ حيث ينضج البياض بين 60–65°C، والصفار بين 65–70°C.
2
نعلم أن غلي الماء عند 100°C بشكل مستمر يؤدي إلى بياض مطاطي وصفار جاف ومتفتت، ويظهر حول الصفار حلقة رمادية مع رائحة غير محببة نتيجة تفاعل الكبريت مع الحديد.
3
تحضير الماء:
نضع لتراً من الماء في قدر لكل بيضتين.
4
نستخدم كمية كافية من الماء للحفاظ على درجة الحرارة عند إضافة البيض البارد.
5
نترك الماء يغلي في القدر حتى يسخن القدر نفسه ولا يسحب حرارة الماء لاحقاً.
