دجاج مشوي مع الأرز المبهر
فئة المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
مجموع السعرات
10475
السعرات للفرد
1397
وقت الطهي
90 دقيقة
دجاج مشوي مع الأرز المبهر
من الشيف ياسمين ناصر
تم نشر هذه الوصفة على موقع فن طهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
7-8
مجموع السعرات
10475
وقت الطهي
90 دقيقة
مكونات الوصفة
| دجاج | 3 حبة |
| ملح طعام | 1 ملعقة طعام كبيرة |
| زيت | 8 ملعقة طعام كبيرة |
| أرز بسمتي | 4 كوب |
| مرق الدجاج | 6 كوب |
| عود قرفة | 2 حبة |
| زنجبيل | 0.25 حبة |
| ملح طعام | 1 ملعقة طعام كبيرة |
| لحم خروف مفروم | 1 كيلو |
| ثوم | 4 حبة |
| بصل | 1 حبة |
| كراث | 1 حبة |
| بودرة البصل | 2 ملعقة طعام صغيرة |
| سكر بني | 2 ملعقة طعام صغيرة |
| ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
| فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
| أوراق الميرمية | 1 حبة |
| زعتر أخضر | 1 ملعقة طعام صغيرة |
| قرفة | 1.5 ملعقة طعام كبيرة |
| جوزة الطيب | 1.5 ملعقة طعام صغيرة |
| زنجبيل | 2 ملعقة طعام صغيرة |
| قرنفل مطحون | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
خطوات الطهي
1
نجفف الدجاج جيدًا من الداخل والخارج باستخدام ورق المطبخ. نرش كمية وافرة من الملح على جميع أجزاء الدجاج.
2
نضع كل دجاجة على حامل عمودي (ستاند) ونتركها في الثلاجة مكشوفة لمدة 24 ساعة إلى 3 أيام. هذه العملية، المعروفة بالخاصية الأسموزية (Osmosis)، تساعد على سحب الرطوبة من الجلد، مما يجعله مقرمشًا جدًا عند الشوي.
3
نخبز الدجاج في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء في صينية الخبز لمنع احتراق الدهون المتساقطة.
4
نخفض حرارة الفرن إلى 190-200 درجة مئوية ونستمر في خبز الدجاج لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج تمامًا.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- خال من الجلوتين
- خال من اللاكتوز
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
دجاج
3 حبة
ملح طعام
1 ملعقة طعام كبيرة
زيت
8 ملعقة طعام كبيرة
أرز بسمتي
4 كوب
مرق الدجاج
6 كوب
عود قرفة
2 حبة
زنجبيل
0.25 حبة
ملح طعام
1 ملعقة طعام كبيرة
لحم خروف مفروم
1 كيلو
ثوم
4 حبة
بصل
1 حبة
كراث
1 حبة
بودرة البصل
2 ملعقة طعام صغيرة
سكر بني
2 ملعقة طعام صغيرة
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
أوراق الميرمية
1 حبة
زعتر أخضر
1 ملعقة طعام صغيرة
قرفة
1.5 ملعقة طعام كبيرة
جوزة الطيب
1.5 ملعقة طعام صغيرة
زنجبيل
2 ملعقة طعام صغيرة
قرنفل مطحون
0.5 ملعقة طعام صغيرة
خطوات الطهي
1
تحضير الدجاج:
نجفف الدجاج جيدًا من الداخل والخارج باستخدام ورق المطبخ. نرش كمية وافرة من الملح على جميع أجزاء الدجاج.
2
نضع كل دجاجة على حامل عمودي (ستاند) ونتركها في الثلاجة مكشوفة لمدة 24 ساعة إلى 3 أيام. هذه العملية، المعروفة بالخاصية الأسموزية (Osmosis)، تساعد على سحب الرطوبة من الجلد، مما يجعله مقرمشًا جدًا عند الشوي.
3
نخبز الدجاج في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء في صينية الخبز لمنع احتراق الدهون المتساقطة.
4
نخفض حرارة الفرن إلى 190-200 درجة مئوية ونستمر في خبز الدجاج لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج تمامًا.
5
نسكب العصارة والدهون التي تجمعت في الصينية فوق الدجاج المشوي لإضافة نكهة ولمعان.
