دجاج مشوي مع الأرز المبهر
نوع المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
7-8
مجموع السعرات
10475
وقت الطهي
90 دقيقة
دجاج مشوي مع الأرز المبهر
من الشيف ياسمين ناصر
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
7-8
مجموع السعرات
10475
وقت الطهي
90 دقيقة
مكونات الوصفة
دجاج | 3 حبة |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام كبيرة |
زيت | 8 ملعقة طعام كبيرة |
أرز بسمتي | 4 كوب |
مرق الدجاج | 6 كوب |
عود قرفة | 2 حبة |
زنجبيل | 0.25 حبة |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام كبيرة |
لحم خروف مفروم | 1 كيلو |
ثوم | 4 حبة |
بصل | 1 حبة |
كراث | 1 حبة |
بودرة البصل | 2 ملعقة طعام صغيرة |
سكر بني | 2 ملعقة طعام صغيرة |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
أوراق الميرمية | 1 حبة |
زعتر أخضر | 1 ملعقة طعام صغيرة |
قرفة | 1.5 ملعقة طعام كبيرة |
جوزة الطيب | 1.5 ملعقة طعام صغيرة |
زنجبيل | 2 ملعقة طعام صغيرة |
قرنفل مطحون | 0.5 ملعقة طعام صغيرة |
خطوات الطهي
1
نجفف الدجاج جيدًا من الداخل والخارج باستخدام ورق المطبخ. نرش كمية وافرة من الملح على جميع أجزاء الدجاج.
2
نضع كل دجاجة على حامل عمودي (ستاند) ونتركها في الثلاجة مكشوفة لمدة 24 ساعة إلى 3 أيام. هذه العملية، المعروفة بالخاصية الأسموزية (Osmosis)، تساعد على سحب الرطوبة من الجلد، مما يجعله مقرمشًا جدًا عند الشوي.
3
نخبز الدجاج في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء في صينية الخبز لمنع احتراق الدهون المتساقطة.
4
نخفض حرارة الفرن إلى 190-200 درجة مئوية ونستمر في خبز الدجاج لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج تمامًا.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- خال من الجلوتين
- خال من اللاكتوز
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
دجاج
3 حبة
ملح طعام
1 ملعقة طعام كبيرة
زيت
8 ملعقة طعام كبيرة
أرز بسمتي
4 كوب
مرق الدجاج
6 كوب
عود قرفة
2 حبة
زنجبيل
0.25 حبة
ملح طعام
1 ملعقة طعام كبيرة
لحم خروف مفروم
1 كيلو
ثوم
4 حبة
بصل
1 حبة
كراث
1 حبة
بودرة البصل
2 ملعقة طعام صغيرة
سكر بني
2 ملعقة طعام صغيرة
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
أوراق الميرمية
1 حبة
زعتر أخضر
1 ملعقة طعام صغيرة
قرفة
1.5 ملعقة طعام كبيرة
جوزة الطيب
1.5 ملعقة طعام صغيرة
زنجبيل
2 ملعقة طعام صغيرة
قرنفل مطحون
0.5 ملعقة طعام صغيرة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير الدجاج:
نجفف الدجاج جيدًا من الداخل والخارج باستخدام ورق المطبخ. نرش كمية وافرة من الملح على جميع أجزاء الدجاج.
2
نضع كل دجاجة على حامل عمودي (ستاند) ونتركها في الثلاجة مكشوفة لمدة 24 ساعة إلى 3 أيام. هذه العملية، المعروفة بالخاصية الأسموزية (Osmosis)، تساعد على سحب الرطوبة من الجلد، مما يجعله مقرمشًا جدًا عند الشوي.
3
نخبز الدجاج في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء في صينية الخبز لمنع احتراق الدهون المتساقطة.
4
نخفض حرارة الفرن إلى 190-200 درجة مئوية ونستمر في خبز الدجاج لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج تمامًا.
5
نسكب العصارة والدهون التي تجمعت في الصينية فوق الدجاج المشوي لإضافة نكهة ولمعان.
