رولات المسخن

في طنجرة أضيف بصلة مقطعة مع زيت نباتي ثم أضيف عليها صدور الدجاج واقلبهم واضيف عليها ماء وأزيل طبقة الريم التي تخرج ثم اضيف ملح وفلفل اسود كمية قليلة و حب هال وورق غار واتركهم حتى ينضجو تماما ثم اصفيهم واتركهم يبردو واقطعهم بواسطة الشوكة او يدي الي قطع عشوائية بعد ذلك اقطع كمية من البصل شرائح وأضع على الغاز مقلاة فيها كمية وفيرة من زيت الزيتون وأضيف البصل واستمر في تقليبه الي ان ينضج قليلا ثم اضيف عليه صدور الدجاج و5 ملاعق طعام سماق وملح وفلفل اسود واحركهم بعد ذلك احضر خبز شراك مقطع مثلثات واضع فيه الحشوة والفها على شكل روح واضعهم في صينية مدهونة بزيت زيتون وارش على وجه الرولات سماق واحمرها تقدم مع لبن او صوص طحينية وصحة وهنا