مسخن

نضع الدجاج في صينية، نشويه في الفرن على حرارة 200°C لمدة ثلث ساعة، ثم نخفض الحرارة إلى 180°C ونتركه 30–35 دقيقة إضافية حتى ينضج.

أثناء شوي الدجاج، نسخن زيت الزيتون في قدر على نار هادئة إلى متوسطة.

نضيف البصل المفروم مع رشة ملح، نطهوه حوالي نصف ساعة حتى يتكرمل جزئياً ويصبح لونه ذهبياً.

نسكب مرق الدجاج ونضيف كمية وفيرة من السماق، ونحرك المكونات معاً.