مغمومة حلبية

نرتّب المكوّنات في طبقات متناوبة؛ نضع طبقة من السبانخ المفرومة في قدر كبير، ثم نضيف فوقها طبقة من البرغل المغسول، ونكرر ترتيب الطبقات بين السبانخ والبرغل.

نضيف الماء إلى القدر، ثم نغطيه وندعه يغلي. بعد ذلك نخفض الحرارة وندعه يطهى على نار هادئة حتى تذبل السبانخ وينضج البرغل تمامًا.

نسخّن قليلًا من الزيت في مقلاتين منفصلتين، ثم نضيف الثوم المفروم في كل مقلاة ونشوّحه حتى تفوح رائحته.

نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى المقلاة الأولى، ونضيف الكزبرة الجافة المطحونة إلى المقلاة الثانية، ثم نستمر في التشويح في كل منهما.