شيش طاووق

نضع كوبًا من اللبن البقري في وعاء لكل كيلو من الدجاج. نضيف البابريكا، الكركم، بودرة الزنجبيل، بودرة البصل، بودرة الثوم، وتوابل مرق الدجاج. نضيف عصير الليمون (أو الخل الأبيض كبديل). نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

نضيف قطع صدور الدجاج إلى التتبيلة. نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط جيدًا لضمان تغطية الدجاج بالكامل. يُفضّل نقع الدجاج ليلة كاملة أو لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل.

نشك قطع الدجاج المتبلة في أسياخ خشبية، مع وضع قطع من الفلفل الرومي الملوّن بينها. نرص القطع قريبة من بعضها على السيخ حتى لا تجف أثناء الشوي.

نرش القليل من الزيت على الأسياخ. نضعها في صينية على الرف السفلي من الفرن تحت الشواية مباشرة. نشويها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نقلبها لتتحمر من الجهة الأخرى. بعد الشوي، يمكن تدخينها بقطعة فحم لإضافة نكهة مدخّنة.