اخطبوط مقلي ياباني

نزيل عيون الأخطبوط ومنقاره (الذي يشبه الأسنان ويقع في المنتصف بين الأرجل).

نستخدم المقص لفتح الرأس وتنظيفه من الداخل، حيث نزيل الأحشاء (القلوب) وكيس الحبر. نغسل الأخطبوط جيدًا بالماء، مع التأكد من غسل الرأس من الداخل أيضًا.

نضع الأخطبوط في قدر من الماء المغلي مع نصف ليمونة، بصلة، ثوم، جزر، ورق غار، حبوب الفلفل الأسود والأحمر، بالإضافة إلى بودرة الثوم وبودرة البصل.

نغمس الأخطبوط في الماء المغلي ونرفعه ثلاث أو أربع مرات قبل سلقه بالكامل. تساعد هذه العملية على لف الأرجل وجعلها طرية. بعد ذلك، نتركه يُسلق بالكامل في الماء.