الارز الهندي بالكمون والبهارات الصحيحة

في محضّرة الطعام، نضع البصل، الزنجبيل الطازج، الفلفل الحار، وفصوص الثوم. نضيف القليل من الزيت والخل ونخلطها حتى تتشكّل عجينة خشنة. بعد ذلك، نضيف البابريكا المدخنة، خلطة بهارات دجاج بالزبدة، بودرة كاري مدراس، غارام ماسالا، الملح، والفلفل الأسود. وأخيرًا، نضيف عصير الليمون، الزبدة الطرية، رب البندورة، اللبن، كمية قليلة من كريمة الطبخ، رشة سكر، والكزبرة الطازجة. نخلط المكونات حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.

نقطع البطاطا الصغيرة إلى نصفين ونقطع بصلة إلى شرائح. نضعها في صينية فرن، نتبلها بالملح والفلفل، ونرتبها حول حواف الصينية.

نأخذ دجاجة كاملة مفتوحة بطريقة الفراشة وتزن حوالي كيلو جرام، نضعها في وعاء، ونسكب فوقها الصلصة المحضرة، ثم ندلكها جيدًا من كل الجهات حتى تتغطى بالكامل.

نضع الدجاجة المتبلة في وسط صينية الفرن فوق البطاطا والبصل، ونسكب ما تبقى من الصلصة فوقها.