كباب بالفرن

نجهّز خلطة الخضار: في محضّرة الطعام نضع الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو، البصل، الفلفل الأخضر الحار، وكمية قليلة من البندورة. نُفرمها فرمًا ناعمًا.

نضع خليط الخضار المفروم في كيس قماشي (أو مصفاة ناعمة) ثم نُعصره جيدًا للتخلّص من كل السوائل. نحتفظ بالخضار المعصورة وبالعصير جانبًا.

في وعاء كبير، نخلط لحم العجل المفروم مع لحم الخروف المفروم الذي يحتوي على دهن (النسبة المذكورة هي ثلاثة أرباع لحم عجل وربع لحم خروف مع 20% دهن خروف). نضيف كمية إضافية من لحم الخروف المفروم مع اللية لزيادة الدسامة والنكهة.

نضيف الخضار المعصورة إلى اللحم. ثم نضيف البقسماط (الكعك المطحون)، البابريكا، الكزبرة المطحونة، البقدونس المفروم، الفلفل الأسود، الملح، بهارات مشكلة، وملعقتين كبيرتين من السمنة.