برياني حيدر أباد
نوع المطبخ
إيراني
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
7-8
مجموع السعرات
7000
وقت الطهي
60 دقيقة
برياني حيدر أباد
من الشيف ديما حجاوي
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
إيراني
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
7-8
مجموع السعرات
7000
وقت الطهي
60 دقيقة
مكونات الوصفة
أرز بسمتي | 4 كوب |
زيت | 1 ملعقة طعام كبيرة |
هيل مطحون | 1 ملعقة طعام صغيرة |
لومي | 1 ملعقة طعام صغيرة |
عود قرفة | 1 عود |
هيل حب | 4 حبة |
كمون | 1 ملعقة طعام صغيرة |
كزبرة | 1 ملعقة طعام صغيرة |
زيت نباتي | 0.25 كوب |
طحين | 2 ملعقة طعام صغيرة |
بصل | 3 حبة |
نشا | 1 ملعقة طعام كبيرة |
دجاج | 1 حبة |
خلطة بهارات البرياني | 1 ملعقة طعام كبيرة |
كركم | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بهار الجرام ماسالا | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بهار بابريكا مدخن مطحون | 1 ملعقة طعام صغيرة |
ملح طعام | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بودرة مرق الدجاج | 1 ملعقة طعام كبيرة |
لبن رائب | 1 كوب |
زيت نباتي | 2 ملعقة طعام كبيرة |
قشطة | 175 غرام |
ماء ساخن | 0.5 كوب |
خطوات الطهي
1
نخلط اللبن الزبادي مع القشطة في وعاء كبير.
2
نضيف الكركم، البابريكا المدخنة، الملح، الفلفل الأسود، الغارام ماسالا، وخلطة بهارات البرياني.
3
نضيف القليل من زيت قلي البصل، وجزءًا من البصل المقلي، والكزبرة الطازجة، ونخلط التتبيلة جيداً.
4
نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ونتأكد من تغطيتها بالكامل. نترك الدجاج منقوعًا ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة في الثلاجة.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
أرز بسمتي
4 كوب
زيت
1 ملعقة طعام كبيرة
هيل مطحون
1 ملعقة طعام صغيرة
لومي
1 ملعقة طعام صغيرة
عود قرفة
1 عود
هيل حب
4 حبة
كمون
1 ملعقة طعام صغيرة
كزبرة
1 ملعقة طعام صغيرة
زيت نباتي
0.25 كوب
طحين
2 ملعقة طعام صغيرة
بصل
3 حبة
نشا
1 ملعقة طعام كبيرة
دجاج
1 حبة
خلطة بهارات البرياني
1 ملعقة طعام كبيرة
كركم
1 ملعقة طعام صغيرة
بهار الجرام ماسالا
1 ملعقة طعام صغيرة
بهار بابريكا مدخن مطحون
1 ملعقة طعام صغيرة
ملح طعام
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
بودرة مرق الدجاج
1 ملعقة طعام كبيرة
لبن رائب
1 كوب
زيت نباتي
2 ملعقة طعام كبيرة
قشطة
175 غرام
ماء ساخن
0.5 كوب
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
تحضير تتبيلة الدجاج:
نخلط اللبن الزبادي مع القشطة في وعاء كبير.
2
نضيف الكركم، البابريكا المدخنة، الملح، الفلفل الأسود، الغارام ماسالا، وخلطة بهارات البرياني.
3
نضيف القليل من زيت قلي البصل، وجزءًا من البصل المقلي، والكزبرة الطازجة، ونخلط التتبيلة جيداً.
4
نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ونتأكد من تغطيتها بالكامل. نترك الدجاج منقوعًا ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة في الثلاجة.
5
طهي ماسالا الدجاج:
نُقلب البصل النيء المفروم في قدر كبير حتى يذبل.
