كبدة دجاج بدبس الرمان

نغسل الكبدة جيدًا في مصفاة داخل وعاء به ماء بارد وملح. نفرك الكبدة برفق لتنظيفها، ثم نصفيها جيدًا. نزيل أي دهون زائدة أو أنسجة متصلة. ينصح بعدم سلق الكبدة للحفاظ على نكهتها.

نسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. نضيف البصل المقطع مع رشة ملح. لتسريع عملية الطهي ومساعدته على الذبول دون احتراق، نضيف القليل من الماء الساخن. نقلب البصل حتى يذبل ويصبح مكرملًا قليلاً.

نضيف الثوم المقطع إلى البصل ونقلب لمدة دقيقة. بعد ذلك، نضيف كبدة الدجاج النظيفة إلى المقلاة في طبقة واحدة لضمان تشويحها جيدًا.

عندما تبدأ الكبدة في النضج ويتغير لونها، نضيف الجوز ونتبل الخليط بالفلفل الأسود وكمية وفيرة من السماق.