باذنجان الراهب

نضيف البندورة المفرومة ناعماً، الفليفلة الحمراء والخضراء المفرومة، البصل الأخضر المقطع، والثوم المهروس إلى الوعاء.

نسكب عصير الليمون وزيت الزيتون فوق المكونات، ثم نضيف حبوب الرمان ورشة من الملح.

نخلط جميع المكونات جيداً باستخدام اليدين حتى تتجانس.

يمكن تقديم السلطة فوراً كطبق جانبي، وهي مناسبة جداً مع طبق الدجاج. نزين الطبق النهائي بأوراق النعناع الطازجة.

نشوي الباذنجان مباشرة على النار (على الغاز أو الفحم) للحصول على أفضل نكهة، لأن الشوي في الفرن قد يجعل الباذنجان مسودّاً.