روستو الشهبايه

نربط قطعة اللحم بخيط المطبخ إذا لم تكن مربوطة للحفاظ على شكلها أثناء الطهي، ونلف الخيط طولياً ثم عرضياً على شكل شبكة.

نجفف قطعة اللحم جيداً، نعمل شقوق صغيرة بالسكين ونحشيها بقطع الثوم.

نتبل قطعة اللحم بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات السبعة من جميع الجهات.

ندهن قطعة اللحم بالكامل بطبقة من الخردل لتثبيت البهارات وإضفاء لون ونكهة مميزة.